面粉可以增加黏性，淀粉可以使炸制后的外皮酥脆。
两种食材混在一起可以使炸物更好吃。
裹粉之后则需要刷上一层蛋液，裹了蛋液的食物会更酥脆。
加了蛋液之后，炸出来的味道也更香,颜色也会更好看。
裹完蛋液之后,就轮到了三件套的最后一步——面包糠。
面包糠一般用于油炸及油煎食品。
其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。
由于其本身的特性,能起到外皮酥香的效果。
超级炸猪排因为很厚,所以需要炸两次。
第一次油炸时油温烧至六成热即可。
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